淀粉酶生化试剂盒广泛应用于谷物制品的淀粉改良和谷物加工中。谷物及其制品中的内源α-淀粉酶含量对这些商品的开发具有重要意义。在面包加工中，α-淀粉酶的含量必须产生足够酵母吸收利用的糖，但不能高至使淀粉过量糊化，防止产生粘性团粒，出现加工问题。在酿造业，麦芽α-淀粉酶是关键的质量参数。α-淀粉酶还可作为青贮饲料添加剂以加速淀粉的降解，产生足够细菌生长所需的可发酵糖。
淀粉酶生化试剂盒的检测原理：
Ceralpha法(使用淀粉酶HR试剂)，在过量耐热α-葡糖苷酶(因为底物存在“保护基团”，因此这种酶对底物不起作用)存在的情况下，以低聚糖——非还原端具有保护基团的对硝基苯基麦芽庚糖苷(“non-reducing-end”blockedp-nitrophenylmaltoheptaoside,BPNPG7”)作为底物。底物被内源α-淀粉酶水解后，混合物中过量的α-葡糖苷酶会立刻将对硝基苯基麦芽庚糖苷片段定量水解为葡萄糖和游离的对硝基酚。
原理上，将单位体积的谷物面粉提取物或发酵肉汤培养基在条件下用底物混合物孵育，通过加入弱碱性溶液终止反应并使溶液变色。测定400nm下的吸光度值，该值与样品中α-淀粉酶的含量直接相关。
优势：
所有试剂制备后可保质超过12个月；价格非常具有竞争力；检测方法十分简单；提供Mega-Calc™软件工具用于一站式原始数据处理；包含标准溶液及高纯度酶。
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